Herbst

Schattenmorellen-Kuchen

Mein Leibgericht
von Ingrid Schaab aus Dillenburg

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 250 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 125 g Instant Haferflocken
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 750 g entsteinte Schattenmorellen
  • Fett und Haferflocken für die Form
  • 125 Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen und unter den Ei-Schaum heben. Danach die Kirschen unterziehen. Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Springform (28cm) füllen, mit Butterflocken belegen und anschließend mit klein gehackten Mandeln und Zucker betreuen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 190 °C auf der mittleren Einschubleiste ca. 1 Stunde backen. Wird er zu dunkel, nach 40 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.

Dieses „Leibgericht“ ist in der Januar-Ausgabe 2018 der Verbandszeitschriften „Unser Garten“, „Der Hessische Obst- u. Gartenbau“ und „Ratgeber für den Gartenliebhaber“ erschienen.

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