Zucchini raspeln, Lauch schneiden, mit Eiern, Mehl, Backpulver und geraspeltem Gouda vermischen. Je nach Geschmack mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen verfeinern.
Die Pfannkuchen in heißem Fett ausbacken bis sie goldgelb sind.
Zucchini Pfannkuchen
Mein Leibgericht
von Marianne Biegel aus Oberthal-Gronig
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 4 Eier
- 8 EL Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Gouda
- 1 Stange Lauch
- Zwiebeln, Petersilie und Gewürze nach Geschmack
