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Bunte Pfanne

Mein Leibgericht
von Alice Gries aus St. Ingbert

Zutaten

  • 60 g Butter
  • 4 Kalbs- oder Schweinekotelett
  • etwas Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 10 bis 12 kleine Zwiebeln
  • 1 Dose Champignons (ca. 100 g)
  • 20 g Mehl
  • ¼ l Weißwein
  • 1/8 l Wasser (einschl. der Flüssigkeit von den Champignons)
  • 4 Tomaten
  • 1 kleines Glas Oliven mit Paprika gefüllt
  • etwas Knoblauch

Zubereitung

In recht heißer Butter werden die in Mehl gewendeten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Koteletts von beiden Seiten angebraten und aus der Pfanne genommen. Im Bratfett die abgezogenen, gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch andünsten, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben, mit Mehl bestäuben und den Wein und das Wasser hinzugeben. Die Soße einmal aufkochen. Die Koteletts einige Minuten in der Soße ziehen lassen. Zum Schluss in Scheiben geschnittene Oliven sowie die halbierten Tomaten hinzugeben und abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie garnieren.

Dieses „Leibgericht“ ist in der Januar-Ausgabe 2017 der Verbandszeitschriften „Unser Garten“, „Der Hessische Obst- u. Gartenbau“ und „Ratgeber für den Gartenliebhaber“ erschienen.

VGiD Verband der Gartenbauvereine in Deutschland e.V.
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