Die Eier mit Mehl und Milch zu einer steifen Masse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Teig 30 Minuten zur Seite stellen und ruhen lassen.
Pfannkuchen in Dessertteller- Größe backen.
Pfannkuchen mit gekochtem Schinken belegen und zusammenrollen. Die Rollen in eine gebutterte Auflaufform legen und mit Emmentaler bestreuen. Anschließend Gemisch aus Sahne und Butter darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen (Heißluft 200 °C) überbacken, bis sich eine mittelbraune Kruste gebildet hat.
Sehr gut dazu schmeckt ein knackiger Salat.