Herbst

Leberwurstfülle

Mein Leibgericht
von Getraud Bauernfeind aus Otzberg-Lengfeld

Zutaten

  • 500 g Perlgraupen
  • 750 g Well- oder Bauchfleisch
  • 250 g Leber
  • 2 Zwiebeln
  • Piment
  • Pfeffer
  • Salz
  • Fleischbrühe

Zubereitung

Graupen über Nacht einquellen, dann kochen. Schweinefleisch kochen. Abgekühlte Graupen, Schweinefleisch und Leber durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln glasig dünsten und mit Gewürzen sowie etwas Fleischbrühe zugeben.

Das Ganze in einen Bräter geben und im Backofen bei 180 bis 190 °C in ca. 50 bis 60 Minuten goldgelb braten.

Dazu passen am besten Sauerkraut mit Kartoffeln oder mit Brot.

Dieses „Leibgericht“ ist in der Januar-Ausgabe 2002 der Verbandszeitschriften „Unser Garten“, „Der Hessische Obst- u. Gartenbau“ und „Ratgeber für den Gartenliebhaber“ erschienen.

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