Kassler in Weißwein 30 bis 40 Minuten garen und im Wein abkühlen lassen, Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel klein hacken, Lauch in schmale Ringe schneiden und Champignons putzen. Butter erhitzen und das Gemüse und die Pilze 10 Minuten schmoren.
Mit Mehl bestäuben, den Weinsud mit Tomatenmark 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum abschmecken.
Kassler in Scheiben schneiden und in eine Feuerfeste Form legen. Das Gemüse darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200 °C 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.