Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen 1 Stunde ruhen lassen.
Für den Belag Zucker, zerlassene Butter, Quark, Maisstärke, Saure Sahne und die Eigelbe verrühren. Zuletzt die zu Eischnee geschlagenen Eiweiße unterheben.
Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) geben und einen hohen Rand fertigen. Belag einfüllen.
Bei 175 °C (Heißluft 150 °C) ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.