Eier, Rohrzucker und Öl in eine Schüssel geben und kräftig schlagen. Geriebene Karotten dazugeben und umrühren. Vollkornmehl, Backpulver und Zimt dazugeben und alle Zutaten gut umrühren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten in einer gefetteten Backform oder ca. 40 Minuten in Papierförmchen als Muffins backen.
Nach dem auskühlen mit Zitronen oder Schokoladenguss überziehen.
Karottenkuchen
Mein Leibgericht
Ute Osiander aus Dreieich
Zutaten
- 4 Eier
- 375 g Rohrzucker
- 250 ml Öl
- 4 Karotten
- 500 g Vollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Zimt
- Zitronen- oder Schokoladenguss