Herbst

Zucciniauflauf

Mein Leibgericht
von Ursula Dewes aus Theley

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 4 bis 5 EL Öl
  • 4 bis 5 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • Basilikum, Kräutersalz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g geriebenen Käse

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und ungeschält in Scheiben schneiden. In Öl auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen, warm stellen.
Tomatenmark in das Bratöl rühren und die Brühe zugeben. Mit Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer sowie mit gepresstem Knoblauch würzen.
In eine gefettet Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, Tomatensoße und geriebener Käse schichten.

Im vor geheizten Backofen bei 200 °C 20 bis 30 Minuten überbacken.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Dieses „Leibgericht“ ist in der September-Ausgabe 2010 der Verbandszeitschriften „Unser Garten“, „Der Hessische Obst- u. Gartenbau“ und „Ratgeber für den Gartenliebhaber“ erschienen.

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